Il suo forno si trova in via Leopardi al numero 14. La sua insegna,  “Il Pasticcione”,  è quasi una dichiarazione di intenti. Curiosità, desiderio di sperimentare e proporre idee talvolta sorprendenti ma che spesso anticipano le mode. Per riuscire a mettere insieme – come fa lui – l’insegnamento della tradizione ereditata dal padre panettiere, le nuove tecnologie, la capacità di sperimentare e di cogliere i cambiamenti nel gusto della clientela contemporanea proponendo idee sempre nuove ed originali, l’ingrediente principale è quello della passione. Passione per un mestiere antico e difficile. Un mestiere che non concede alibi perché richiede sacrificio e conoscenza.

Su Prenotoio.com leggi l’intervista integrale a Matteo Beretta.