Intervista a Stefano Venturelli sommelier presso l’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense.
Oggi il nostro viaggio alla scoperta di storie legate al mondo del vino, dell’accoglienza e della grande ristorazione ci porta ad incontrare un re e la sua Corte.
Il re è Massimo Spigaroli, lo chef originario di Polesime Parmense meglio noto con l’appellativo di “Re del culatello”. Massimo Spigaroli è depositario della sacra arte della norcineria emiliana, un’arte che conserva e promuove assieme a pochi colleghi artigiani tenacemente ancorati alla qualità e al rispetto della tradizione riuniti attorno al Consorzio per la tutela del Culatello di Zibello, associazione di cui Spigaroli è fondatore e presidente. (prosegui la lettura)